古窖为证，匠心相传：川酒文化溯源与时代新声

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　　“姚子雪曲，杯色争玉。得汤郁郁，白云升谷”北宋文学家、书法家黄庭坚晚年曾旅居宜宾，并为姚子雪曲写下酒赋名作《安乐泉颂》。
　　伴随着山水美酒，黄庭坚的书法艺术逐渐到达巅峰，创作了国宝级书法作品《题苏轼寒食帖跋》，对中国文化史、中国艺术史影响极深。日前，在由五粮液独家战略支持、四川日报全媒体主办的“大咖话川酒”第三季的启幕仪式上，中国作家协会副主席李敬泽娓娓道来这段故事。他谈到，与姚子雪曲的相遇，对黄庭坚而言是生命中非常美好的际遇。

　　姚子雪曲，正是五粮液之雏形。这份诗酒共生的文脉，历经时光淘洗，沉淀为川酒最动人的精神底色，成为五粮液传承路上独有的文化印记。
　　诗酒留痕，溯源宋元酒脉
　　四川地区酿酒行业古已有之，尤其以宜宾为其中典型代表。中国宋代文学学会会长、四川大学文科讲席教授王兆鹏从杜甫诗作《宴戎州杨使君东楼》谈起，他表示，“重碧拈春酒，轻红擘荔枝”中的“重碧酒”，在后世诗歌中也多有体现。重碧酒是当时的郡酿美酒，也启蒙了其后的姚子雪曲，既开了多粮酿造的先河，也推动了酿造技术的突破性实操。
　　中国宋史研究会会长李华瑞用数据说明宋代酒业之盛：宋神宗时全国1861个酒务机构，四川占427个，将近四分之一。南宋时期四川一年收酒税600万贯，长期占据全国酒税的半壁江山。“从规模和技术上来看，有宋以来四川的酿酒业已经是具有绝对领先地位的优势产业，难能可贵的是它赓续传承到了今天，并在每一个时代都得到了向好的发展。”
　　时光流转至1276年，正是朝代更替的关键年份，也是中国酿造史的重要节点。五粮液集团(股份)公司党委书记、董事长邓敏表示，五粮液历史溯于先秦、肇始于唐、兴盛于宋、定型于元、精进于明、定名于清，千载薪火相传。“考古五粮液”项目实证了以“地穴式曲酒发酵窖池”为主要特征的宜宾多粮大曲酿酒年代可溯源至宋元之交，五粮液的活态酿造传承是中国蒸馏酒发展史的鲜活实证，也是世界烈酒产业独一无二的文化瑰宝。
　　宜宾地区的酿酒行业在这一时期飞速发展。北京大学考古文博学院教授、三星堆研究院学术院长孙华认为，战争导致的人口流动加之关键的地理位置，使得宜宾成为当时酒文化、蒸馏酒技术传播非常重要的环节。
　　700多年沧海桑田，从重碧酒、姚子雪曲，到如今的五粮液，这段绵延不绝的传承既是中国蒸馏酒发展史的鲜活实证，也是世界烈酒产业中独一无二的文化瑰宝。
　　作为“考古五粮液”项目的参与者之一，孙华对五粮液的活态传承创新深有感触。“一脉相承的五粮液是传统酒文化的典型代表，也成为今天历史经典产业的标杆”。
　　在他看来，历史经典产业是经过长期发展、在同类产业里具备标杆代表性的产业，核心包含两大要素：一是历经岁月沉淀，拥有年代价值；二是在行业内具备典范性与代表性。比如五粮液，一提及便能关联宜宾、四川与川酒，已然成为地域文化的鲜活载体。
　　活态窖池，承载代代匠心
　　“大咖话川酒”第三季启幕仪式的举办地宜宾501白酒文化圣地，正是五粮液501古窖池群所在地，这是中国现存规模最大、持续使用时间最长的活态古窖池群。1276年，古代匠人们在宜宾建造第一口泥窖，此后，匠人接续守护，窖池如“活态生命”般代际传承。

　　教授级高级工程师彭智辅谈到，传统技艺的延续依靠的是精益求精的工匠精神和持续创新的能力。蒸馏技术的质变发生在宋元时期，天锅蒸馏的出现使高度酒成为可能；而窖池的真正奥秘在于微生物的长期驯化，五粮液拥有全国最大的菌种库和30余项全国领先科研成果，其中13项达世界领先水平。
　　他认为，五粮液是历史经典产业的典型代表。“成为经典，首先要有自己的优良品质，要被市场接受、被消费者热爱，经得起时间沉淀，才能够成为经典，五粮液恰恰兼具这些特质。”
　　文脉绵延，是五粮液跨越岁月长盛不衰的另一重密码。南京大学新闻传播学院教授、传播考古学研究中心主任潘祥辉认为，五粮液古窖池群本身即是珍贵物证与文化载体，它传承的不只是酿酒技艺，更是独有的酒文化与东方人生哲思。
　　“历史经典产业承载的这些内涵，需要守正创新，需要返本开新，更需要在今天的新时代，用更多大家能够喜闻乐见的方式讲好川酒的故事，讲好五粮液的故事。”
　　文脉不止限于本土，五粮液的故事早已跨越山海。在今年夏天结束的美加墨世界杯上，五粮液以唯一官方联名白酒的姿态，完成了中国品牌与世界顶级IP深度共生的战略实践。
　　700多年的岁月未曾冲淡宜宾满城酒香，五粮液正以弦歌不辍、诗酒相传的姿态，携大国浓香走向世界。
　　跨越光阴，经典产业新生
　　在当下，推动历史经典产业实现高质量发展，已经成为传承中华优秀传统文化、做强民族特色产业的一项重要任务。以五粮液为重要代表的川酒，正迎来新的发展机遇。
　　前不久，工业和信息化部等六部门联合印发《关于推动历史经典产业高质量发展的意见》，这是国家层面首次针对历史经典产业出台的专项政策文件，明确将酿造、丝绸、茶叶、瓷器等鉴定为底蕴深厚的中华传统特色产业。
　　今年公布的《四川省国民经济和社会发展第十五个五年规划纲要》明确提出推动推动酿酒、丝绸等历史经典产业高质量发展。
　　“大咖话川酒”第三季启动恰逢其时，活动以考古实证解读酒史，以文化视角赋能产业，深挖川酒的历史底蕴、风土密码与匠心精神，通过思想碰撞为川酒产业把脉问诊，为历史经典产业高质量发展贡献智慧。
　　自2024年创办以来，“大咖话川酒”历经三季深耕，已经形成了清晰的文化探索脉络与鲜明的活动特色。
　　第一季聚焦粮食、手艺与传承，厘清川酒品质根基；第二季深挖川江文脉、和美内核，探寻川酒精神本源；第三季立足宋元风华，聚焦千年技艺的传承与革新，层层递进、步步深入，持续推动川酒文化从行业共识走向大众认知。
　　历经三年打磨，该IP已摆脱单一产业交流模式，构建起“考古实证+历史溯源+文学赋能+产业创新+全域传播”的多元对话体系，被中国酒业协会评为中国首批白酒文化IP。
　　从活态传承的泥窖，到二十八代匠人的坚守守护，五粮液将酿酒技艺与东方哲思封藏于窖泥之中。古老的酿造智慧并未止步于时光深处，而是在不断溯源、思辨与创新中，寻得属于历史经典产业的当代表达，让浓香文脉生生不息，跨越岁月而历久弥新。
【编辑:张子怡】